Etiel - Gramado - Serra Gaúcha - RS: As Cooperativas e Laticínios e as Queijarias Coloniais

As Cooperativas e Laticínios e as Queijarias Coloniais

As Cooperativas e Laticínios e as Queijarias Coloniais

Aparentemente um produtor de leite que produz queijos na sua propriedade está desviando produto que deveria ser destinado à sua Cooperativa ou a seu Laticínio parceiro e, de certa forma, está fazendo concorrência a eles.

Certamente que não e, muito pelo contrário, ele está colaborando com a melhoria da qualidade do leite produzido na sua propriedade, por ter outra fonte de renda que lhe permite investir, sem depender totalmente da receita gerada por estes fornecimentos.

Uma Queijaria Colonial, por seu porte e por sua limitação de volume de produção, não é concorrente dos grandes processadores, ficando limitada ao consumo local, fornecendo queijos artesanais para clientes que nem são interessantes para as cooperativas e laticínios.

Em contra partida, ter uma renda constante, geradora de um lucro significativo para a receita familiar, alivia a pressão justificada que os pequenos produtores exercem sobre seus abastecidos na busca de preços melhores para o leite, e mais constantes.

Dificultar, implícita ou explicitamente, essa atividade alternativa dos produtores de leite, fazendo pressão junto aos órgãos fiscalizadores de produtos de origem animal, por exigências inaceitáveis de instalações de fabricação de queijos, é algo absurdo e que contraria os objetivo maior de se ter um leite gerado por um gado sadio, de boa produtividade, ordenhado em condições satisfatórias de higiene e instalações.

Certamente que os produtores rurais precisam da assistência técnica e do apoio das cooperativas e laticínios, e estabelecer normas de exclusividade de destino do leite, é algo inaceitável e totalmente irracional, contrariando o que existe de mais moderno em termos de gestão de negócios.